釣りたてのイカ 投稿者:
ひで@岐阜 投稿日:2005/08/15(Mon) 23:57 No.365 |
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みなさんこんば~^^ 二泊三日で福井で海水浴&友人の船でふらふらしてました。。
これは、友人が地元のまたまた友人と夜に船で電気を焚いてルアーでつり上げた中のにはいのイカです^^その日の夜中にさばきビールと一緒に頂き最高でした。。
これは、翌日のお昼に撮影しましたが、まだまだ新鮮そうで昼もまた食べました。当然ビールも一緒に^^みなさんはのお盆休みの様子どうでしたか?
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Re: 釣りたてのイカ
まるちゃん@飛騨高山 - 2005/08/16(Tue) 19:18 No.367 |
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毎度~
イカのあの薄皮をむくのがいつも厄介です、 当方はいつも刺身にして食べようと思い、自宅へ帰るといつの間にか いかすみと塩で漬け込み食べます。
あの薄皮めくる良い方法知りませんか?
次回は、土曜日福井へ行って貰って、リベンジに刺身食するってのは どう? 決まりだね~ |
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Re: 釣りたてのイカ
youki - 2005/08/16(Tue) 20:11 No.368 |
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こんばんわ、V26パジェロに乗っているyoukiです。
>あの薄皮めくる良い方法知りませんか?
すこし 調べてみました! 以前ためしてガッテンでもやってたみたいですが。
▼イカの皮むきのコツ まず、イカを水で洗い、足と内臓、軟骨を抜き取ります。そして、身と三角の ヒレの間に親指と人差し指をつまむように入れ、身からヒレをはがします。次 にその皮だけでつながったヒレを持ち、身を片方の手で抑えながら足の方向に 引きます。そうすると5mm位の幅で身の中心がむけます。このむいた所に親指 の腹を当て、横方向に皮をゆっくりとむいて行きます。この時、外側の厚い皮 の下にある薄い皮ごとむいて下さい。また、皮が途中で破れてしまわないよう に注意して下さい。この時指が滑るようであれば、薄いフキン等を親指に当て てむくと案外きれいにむけます。イカの皮むきのコツは、最初のヒレのはがし 方とそのヒレの引き方です。ここをクリアできれば「柔らかいイカ刺」が約束 されたようなもの?です。是非、挑戦してみて下さい。
他に 開いたイカの表面に酢をかけてヒックリ返して、2~3分おくと剥けやすくなるそうです。
>いかすみと塩で漬け込み食べます。 新鮮なイカを使うと特に美味しいですよね!!
海で取ったイカを生で食べる場合、寄生虫に注意して下さい。
アタルとかなり痛いみたいです。
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Re: 釣りたてのイカ
ひで@岐阜 - 2005/08/16(Tue) 20:49 No.369 |
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まるちゃん、どうもです^^
youkiさんの答え、完璧です^^ 新鮮であれば皮一気に楽にむけますよ。。 1.内臓を出し三角に指を入れる。 2.そのまま頭の方にひく 3.縦に切り中を洗う 4.中が残っていれば、タオル・キッチンペーパで拭く 5.肝心な事ですが、ホソーク切って冷やす 6.お待たせの食す^^
なれれば、大体3分位で出来ると思いますよ^^
**youkiさんの言う通りで、注意点はイカの足の長い二本は寄生虫いるので破棄します*** |
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Re: 釣りたてのイカ
youki - 2005/08/16(Tue) 21:02 No.371 |
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どうも~、V26パジェロに乗っているyoukiです。
ひで@岐阜さん知っているんであれば、まるちゃん@飛騨高山さん が、少し悩んでいるみたいなので、調べてみただけです。 今回はもろにコピー(パクリ)していますが、お許し下さい。
僕もイカは大好きなのですが、カミさんが面倒だし生グサイとこぼすもので。
寄生虫は長い足の部分ですか、勉強になりました。
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Re: 釣りたてのイカ
まるちゃん@飛騨高山 - 2005/08/17(Wed) 04:54 No.373 |
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youkiさんひで@岐阜さんありがとうございます、 次回施工致しますね。
長い足に寄生虫がいるなんて全く知りませんでした。 いつもは、焼いていたので全く気がつきませんでした。
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